Pada saat cuaca panas maka menikmati ice cream akan sangat menyejukan dan enak segar rasanya. Tak heran jika di Indonesia, di negri tropis ini berjualan ice cream bisa laris manis. Guna pembuatan ice cream atau es krem, maka diperlukan adanya mesin pembuatnya, yakni ice cream machine. Selain itu mesin pembuat ice cream juga bisa digunakan untuk membuat minuman yang lain seperti untuk membuat yoghurt dan waffle ice cream juga bisa untuk membuat sorbet. Pada dasarnya mesin ice cream itu terbagi menjadi dua jenis sebagai berikut.
Ice Cream Machine for Soft Ice Cream
Mesin ice cream ini digunakan untuk membuat ice cream jenis Soft yang lembut. Penyajiannya harus menggunakan cone karena memiliki tekstur ice cream yang lembut dan halus sehingga sulit untuk di scoop. Kandungan udara pada soft ice cream biasanya lebih sedikit jika dibandingkan dengan kandungan udara pada hard ice cream. Overrum atau kandungan angin tersebut cukup bervariasi yakni mulai dari 0% sampai 60% dari total keseluruhan volume es yang dibuat. Pengaruhnya terhadap rasa Ice cream dan tingkat kelembutannya serta Warnanya. Sehingga perlu komposisi yang tepat. Selain juga agar ice cream tidak mudah mencair dan kehilangan rasa. Biasanya soft ice cream memiliki kadar susu dan juga lemak yang jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan kebanyakan hard ice cream. Soft ice cream juga pada umumnya diproduksi di tingkat suhu yang relatif lebih tinggi jika dibandingkan dengan proses produksi pada hard ice cream.
Ice Cream Machine for Hard Ice Cream
Mesin ice cream ini digunakan untuk membuat ice cream jenis hard yang lebih keras. Ice cream ini bisa di scoop dalam pengambilannya karena tekturnya yang lebih padat dan keras jika dibandingkan dengan ice cream lembut. Kadang kala ada yang menyebutnya sebagai es putar atau gelato. Walaupun disebut hard ice cream namun tentu saja tekstrunya tak akan sekadar tekstur es batu ataupun es lilin. Hard ice cream memiliki tekstur yang cenderung kasar butir-butiran esnya lebih terasa jika dibandingkan dengan tekstur Soft ice cream. Kadar kandungan air juga perlu diperhatikan pada saat proses pembuatan hard ice cream agar tidak terjadi kristalisasi dan memengaruhi rasa juga. Penyajian hard ice cream lebih banyak, selain di scoop lalu disajikan begitu saja bisa juga dibuat kreasi ice cream goreng atau ice cream panggang atau menjadi moci ice cream dan lain sebagainya. Hal ini karena hard ice cream relatif lebih sulit dan lebih lama dan tahan lama untuk tidak mencair jika dibandingkan dengan soft ice cream. Meski demikian, ice Cream Machine for hard ice cream ini selain bisa digunakan untuk membuat hard ice cream tapi bisa juga jika hendak digunakan untuk membuat Soft ice cream.
Jadi ketika hendak membeli maka yang perlu dipikirkan terlebih dahulu adalah memilih jenis ice cream machine nya, atau bisa juga jika hendak membeli kedua-duanya.